Gli svizzeri salvano più formaggio dalla perdita in un confronto tra paesi

Lo studio cross-DACH condotto dall'istituto di ricerche di mercato Innofact in collaborazione con Danone e Too Good To Go si concentra sull'importanza, le cause e gli approcci per risolvere il problema dello spreco alimentare. Indipendentemente dal fatto che si tratti di Svizzera, Germania o Austria, lo spreco di cibo è considerato un problema importante o molto importante dalla maggior parte degli intervistati (83%) - dalle donne ancor più che dagli uomini. I due problemi principali: lo spreco di cibo è eticamente inaccettabile e danneggia l'ambiente.

Secondo lo studio, i consumatori vogliono migliori informazioni e maggiore educazione per poter utilizzare gli alimenti in futuro in modo più rispettoso delle risorse. Le principali richieste all'industria alimentare sono informazioni chiare e comprensibili sulle confezioni, come l'etichetta dell'iniziativa "Spesso buono per più a lungo" di Troppo bello per andarsene. Incoraggia le persone a usare i propri sensi e a verificare la commestibilità degli alimenti guardando, annusando e assaggiando anche dopo la scadenza della data di scadenza. Tre quarti degli intervistati seguirebbero questo consiglio se fosse riportato sulla confezione oltre alla data di scadenza. Inoltre, secondo l'indagine, i consumatori vorrebbero che venisse fornito del materiale didattico che li informi e li aiuti a evitare le perdite di cibo.

Aziende e consumatori sono ugualmente responsabili

I risultati dello studio mostrano anche che le aziende devono progettare tutti i processi della catena del valore in modo da ridurre al minimo le perdite di cibo. Secondo lo studio, circa l'80% si aspetta che i rivenditori, i ristoranti e l'industria adottino misure decisive per evitare gli sprechi alimentari. Tuttavia, la maggior parte degli intervistati si considera responsabile dei rifiuti alimentari (83%).

"Lo studio ha dimostrato che le aspettative dei produttori di alimenti di agire contro lo spreco alimentare sono molto alte: Circa il 75% degli svizzeri ritiene che le aziende abbiano una forte responsabilità in questo ambito", spiega Philippe Aeschlimann, responsabile degli affari aziendali di Danone Svizzera. "Noi di Danone vogliamo naturalmente assumerci questa responsabilità, perché lo spreco alimentare è per noi inaccettabile, non solo da un punto di vista economico, ma anche etico ed ecologico".

Lo svizzero spreca meno formaggio

Nel complesso, i consumatori di Svizzera, Germania e Austria concordano sulla questione dello spreco alimentare. Ma l'indagine mostra anche le peculiarità nazionali: In nessuno dei tre Paesi si butta via così poco formaggio come in Svizzera. Inoltre, in Svizzera una persona su quattro preferisce i prodotti confezionati se possono essere conservati più a lungo, mentre in Austria lo dice solo una persona su cinque e anche in Germania la percentuale è inferiore. Inoltre, gli svizzeri interferiscono meno negli affari degli altri: Mentre in Germania e in Austria quasi il 50% degli intervistati considera un dovere fare qualcosa contro lo spreco di cibo, solo il 36% in Svizzera afferma lo stesso.

Lavorare insieme contro lo spreco alimentare in Svizzera

In quanto parte responsabile della catena di approvvigionamento alimentare, Danone lavora attivamente da tempo per affrontare le perdite alimentari in modo globale. L'azienda si è posta l'obiettivo di ridurre le proprie perdite alimentari del 30% entro la fine del 2021 e del 50% entro il 2025. L'approccio è quello di prevenire efficacemente le perdite di cibo lungo l'intera catena di riciclaggio e in collaborazione con rivenditori e partner come Too Good To Go.

Too Good To Go gestisce il più grande mercato al mondo per gli avanzi di cibo con l'omonima app e sensibilizza l'opinione pubblica sul tema dello spreco alimentare attraverso varie campagne e iniziative. Danone ha recentemente aderito all'iniziativa Waste Warrior Brands di Too Good To Go. Danone si impegna a sensibilizzare dipendenti e clienti e a metterli in condizione di intraprendere azioni concrete contro questo fenomeno.

Una misura è l'etichettatura dei prodotti con il marchio dell'iniziativa "Spesso buono più a lungo", che vuole cambiare la percezione delle date di scadenza a lungo termine. La data di scadenza è spesso erroneamente associata alla non commestibilità del prodotto dopo la sua scadenza.

"In Svizzera, circa un terzo degli sprechi alimentari avviene in casa, in parte perché la data di scadenza non viene compresa. Ecco perché abbiamo lanciato l'iniziativa "Spesso buono per più a lungo" insieme all'industria e al commercio per garantire una migliore comprensione del termine. È bello vedere che questa iniziativa ha evidentemente colpito la popolazione", afferma Alina Swirski, Country Manager di Too Good To Go Svizzera. "Lo studio condotto con Danone dimostra che le persone si considerano responsabili e vogliono agire attivamente contro lo spreco alimentare. Vogliamo sostenerli in questo".

Potete trovare i risultati dettagliati dello studio qui.