Come si può ridurre l'impatto ambientale del cibo?

Le importazioni di cibo hanno un impatto significativo sull'ambiente. Se l'agricoltura svizzera riduce la sua produzione mentre il consumo rimane lo stesso e quindi deve importare di più, l'impatto ambientale complessivo aumenta. Questo perché i migliori impatti ambientali all'interno della Svizzera spesso portano a impatti più negativi nei paesi di origine delle importazioni. Questo è particolarmente vero se le condizioni di produzione in altri paesi sono meno favorevoli che in Svizzera, per esempio a causa della scarsità d'acqua o della deforestazione.

Due misure di miglioramento analizzate

Tuttavia, ci sono modi per ridurre gli impatti ambientali indesiderati del paniere svizzero di prodotti agricoli. I ricercatori di Agroscope hanno studiato due misure in modo più dettagliato:

• In primo luogo, la scelta di specifici paesi di origine delle importazioni in cui la produzione agricola è particolarmente rispettosa dell'ambiente.
• In secondo luogo, evitare le perdite e gli sprechi di cibo lungo la catena del valore fino al consumo, portando a meno importazioni.

Oltre alla ricerca in letteratura, i ricercatori hanno usato due scenari per calcolare quanto cambierebbero gli impatti ambientali a seguito di queste due misure. Il primo scenario continua con l'attuale certificato di prestazione ecologica (ÖLN) e il sistema di pagamento diretto fino al 2025. Il secondo scenario modella un'agricoltura svizzera più estensiva con una produzione più bassa, in cui i pesticidi sono ampiamente dispensati e il numero di animali è inferiore a quello attuale. In entrambi gli scenari, i 25% meno favorevoli dei prodotti importati sono stati sostituiti da alternative provenienti da altri paesi d'origine e le perdite e i rifiuti alimentari sono stati ridotti al minimo.

Le condizioni geografiche e le leggi sono importanti per le importazioni

Lo studio conferma che entrambe le misure hanno un impatto positivo sull'impatto ambientale della nutrizione. Tuttavia, la loro efficacia è diversa. L'ottimizzazione dei paesi d'origine delle importazioni ha un effetto positivo soprattutto sugli impatti ambientali dipendenti dall'ubicazione. Le condizioni geografiche come la disponibilità di acqua o la misura in cui la biodiversità è in pericolo sono particolarmente importanti. Qui, a seconda dello scenario, l'inquinamento può essere ridotto da 16 a 27%. Per altri impatti ambientali, e specialmente per gli alimenti di origine animale, questa misura ha un effetto meno significativo. Il grado di compatibilità ambientale di un paese d'origine importatore è determinato anche dalla sua legislazione. Questo regola, tra le altre cose, quali prodotti fitosanitari possono essere utilizzati.

Meno rifiuti alimentari hanno sempre un effetto positivo

Evitare le perdite e gli sprechi di cibo, d'altra parte, è una misura che ha sempre un effetto positivo. Riduce l'impatto ambientale del paniere svizzero di prodotti agricoli da 11 a 38%, nel caso della deforestazione anche fino a 87%, senza effetti collaterali indesiderati. Una minore quantità di rifiuti alimentari per i prodotti animali riduce l'impatto ambientale più che per i prodotti vegetali. Il comportamento di consumo ha quindi anche un'influenza sull'impatto ambientale della nostra dieta.

I responsabili politici e i consumatori sono chiamati a

Lo studio di Agroscope mostra inoltre che anche se le due misure sono implementate, l'agricoltura estensiva con una produzione interna inferiore peggiora la maggior parte degli impatti ambientali dell'alimentazione svizzera. E si dimostra che i possibili miglioramenti dipendono fortemente dalle condizioni quadro politiche e dal comportamento dei consumatori. Evitare lo spreco di cibo, per esempio, è possibile lungo tutta la catena del valore: tutti possono dare un contributo in questo senso.

Comunicato stampa Agroscope

Clicca qui per lo studio: "Influenza dei paesi d'origine delle importazioni e delle perdite alimentari sull'impatto ambientale del settore agricolo svizzero".