IFAT 2018: L'industria delle bevande e degli alimenti come campo di gioco per la tecnologia ambientale
La fiera delle tecnologie ambientali IFAT 2018 è centrale per l'industria delle bevande e degli alimenti. L'industria alimentare e delle bevande è particolarmente attenta alla risorsa acqua. Alla fiera leader mondiale, che si terrà dal 14 al 18 maggio 2018 presso il centro espositivo di Monaco di Baviera, si parla di tecnologie alimentari verdi.
La fiera delle tecnologie ambientali IFAT 2018 mostrerà ancora una volta l'importanza dell'acqua come risorsa. L'acqua viene utilizzata nella produzione di bevande e alimenti come ingrediente, oltre che per la produzione, la pulizia e l'igiene. I punti di partenza per gli espositori dei settori dell'acqua, delle acque reflue e del riciclaggio riuniti in fiera sono tanto diversi quanto le possibili applicazioni. A cominciare dalle pompe, che tradizionalmente costituiscono uno dei gruppi di prodotti più numerosi all'IFAT. Molte aziende produttrici di bevande e alimenti pompano l'acqua dai propri pozzi. In questo caso, come in numerosi altri processi di produzione e pulizia, è essenziale un trasporto affidabile, efficiente, igienico, ecologico e a basso consumo energetico del prodotto.
I regolamenti, come l'ordinanza sull'acqua potabile o l'ordinanza sull'acqua minerale e da tavola, definiscono come deve essere l'acqua per poter essere utilizzata per la produzione di bevande e alimenti. A tal fine, è necessario rimuovere in modo sicuro dal flusso d'acqua pompato le sostanze disturbanti o nocive. Nel caso dell'acqua per la produzione di birra, ad esempio, si tratta principalmente di idrogenocarbonati, nitrati e, in alcune circostanze, di pesticidi. L'osmosi inversa può essere utilizzata per eliminarli. Anche altri processi a membrana, con molte varianti, stanno dimostrando il loro valore nell'industria alimentare e delle bevande. Ad esempio, la degassificazione a membrana può essere utilizzata per rimuovere efficacemente l'ossigeno disciolto dall'acqua di produzione della birra o dall'acqua di miscelazione necessaria per la produzione di succhi. In questo modo si evitano i processi di ossidazione nei prodotti. Grünbeck Wasseraufbereitung GmbH, ad esempio, è uno dei produttori di impianti attivi a livello internazionale in grado di scegliere la soluzione più adatta tra un'intera gamma di tecnologie: scambio ionico, osmosi inversa, processi a membrana o elettrodeionizzazione.
Un altro grande campo di gioco per le tecnologie di trattamento e purificazione in mostra a Monaco è il trattamento delle acque di processo e delle acque reflue di produzione. Nell'industria delle bevande, questi sono tipicamente fortemente contaminati da solidi, ad esempio da etichette staccate durante il lavaggio delle bottiglie, e da sostanze organiche. Soluzioni individuali, come quelle offerte dalle società EnviroChemie GmbH, Huber SE o Invent Umwelt- und Verfahrenstechnik AG, possono ridurre il carico di acque reflue in loco a tal punto che l'acqua trattata può essere scaricata nella rete fognaria pubblica o addirittura direttamente in un corpo idrico senza alcun sovrapprezzo. Inoltre, è possibile recuperare energia sotto forma di biogas o calore. L'acqua di processo opportunamente trattata può essere utilizzata anche per l'irrigazione o la pulizia degli impianti.
Estrazione di materiali riciclabili dalle acque reflue
È anche possibile recuperare sostanze preziose dal flusso delle acque reflue. Ad esempio, Pyreg GmbH ha in programma un processo che estrae il fosforo fertilizzante dai fanghi di depurazione. Le acque reflue provenienti dalle latterie, in particolare, sono caratterizzate da un interessante contenuto di fosforo.
Una delle tendenze della tecnologia per l'acqua e le acque reflue è quella di standardizzare e modulare gli impianti o i componenti. Con essi è possibile ridurre la complessità tecnica. Allo stesso tempo, gli impianti possono essere ampliati in modo flessibile con moduli aggiuntivi, se necessario. Standard uniformi nelle diverse sedi dei produttori di bevande e alimenti, spesso attivi a livello globale, sono un prerequisito importante per il successo dell'implementazione dei requisiti dell'Industria 4.0.
Come in altri settori, l'industria delle bevande e degli alimenti si sta concentrando sempre più sui costi del ciclo di vita delle proprie apparecchiature. In fin dei conti, fino all'80% dei costi totali viene sostenuto durante il funzionamento, mentre solo un quinto dei costi viene sostenuto durante l'acquisto. L'ottimizzazione della gestione delle acque di processo e di scarico è quindi un valido punto di partenza per risparmiare sui costi.
Le aziende di tecnologia ambientale qui citate a titolo di esempio possono essere incontrate tutte a IFAT 2018 - insieme a oltre 3.100 altri espositori.
