Capi per una settimana: apprendisti chef per BRIX e SPIGA al Seedamm Center
I ristoranti SPIGA Ristorante e BRIX Burger & Salad del Seedamm-Center di Pfäffikon (SZ) saranno gestiti da 28 apprendisti del Gruppo SV a partire da oggi, 25.9.2023. Con la settimana di progetto "Capi per una settimana", il Gruppo SV assicura una formazione variegata della prossima generazione nel settore e consente ai suoi apprendisti di assumersi responsabilità e di approfondire le conoscenze acquisite nella pratica. Quest'anno la settimana del progetto si svolge per la nona volta.
La formazione e l'aggiornamento sono la ricetta migliore per contrastare la carenza di lavoratori qualificati nel settore della ristorazione e dell'industria alberghiera. In qualità di gruppo leader nella gastronomia e nella gestione alberghiera in Svizzera, il Gruppo SV investe da anni nella formazione di giovani talenti competenti.
Capi per una settimana: gli apprendisti gestiscono un ristorante per una settimana
Il progetto per apprendisti "Capi per una settimana", che si svolge ogni anno dal 2013, è un esempio di come può essere la formazione contemporanea e versatile. Durante la settimana del progetto, infatti, gli apprendisti SV assumono la responsabilità esclusiva di un ristorante e si fanno così un'idea della vita professionale successiva. "La novità di quest'anno è che i nostri apprendisti si occupano di due ristoranti del settore della gastronomia pubblica", spiega Christina Kern, Project Manager Chiefs for a Week del Gruppo SV. "Le nostre aziende formatrici sono per lo più ristoranti e mense per il personale. In un ristorante pubblico, i processi sono diversi. Questo significa un'ulteriore e stimolante sfida per i nostri capi, che consente loro di approfondire le proprie conoscenze anche in questo settore della gastronomia." 12 cuochi, due specialisti in comunicazione alberghiera, dieci specialisti in catering di sistema, uno specialista in ristorazione e tre specialisti commerciali compongono il team "Chiefs" di quest'anno.
Cucina italiana e street food americano
I preparativi per la settimana del progetto sono in corso da metà marzo. Dalla pianificazione del personale alle attività di marketing e al menu, gli studenti hanno la piena responsabilità. Per la settimana del progetto, negli ultimi mesi i "capi" hanno sviluppato un'offerta speciale estesa per BRIX e SPIGA e hanno dato libero sfogo alle loro idee culinarie. Per esempio, un hamburger a due piani "Chiefs" con formaggio, cipolle caramellate e panino nero è in offerta presso BRIX durante la settimana del progetto. Saranno servite anche ciambelle con vari ripieni. Per l'offerta aggiuntiva nella SPIGA, gli studenti hanno preparato una pizza e una pasta speciali "Chiefs".
La settimana di progetto "Capi per una settimana" del Gruppo SV offre agli apprendisti l'opportunità di assumersi delle responsabilità e di farsi un'idea della gestione aziendale di un ristorante. Durante la settimana, gli apprendisti sono accompagnati da coach esperti provenienti da diversi settori del Gruppo SV. Con la settimana di progetto, il Gruppo SV prepara in modo ottimale i suoi apprendisti all'inizio della loro carriera dopo l'apprendistato e offre una formazione entusiasmante alla prossima generazione del settore.
Fonte: www.sv-group.ch
