IFAT 2018 : l'industrie des boissons et des aliments comme terrain de jeu de la technologie environnementale
Le salon des technologies environnementales IFAT 2018 est central pour l'industrie des boissons et de l'alimentation. C'est surtout la ressource en eau qui préoccupe l'industrie des boissons et des denrées alimentaires. Les technologies alimentaires vertes seront à l'honneur lors du salon leader mondial qui se tiendra du 14 au 18 mai 2018 au parc des expositions de Munich.
Le salon des technologies environnementales IFAT 2018 montrera une fois de plus l'importance de la ressource eau. L'eau est utilisée comme ingrédient dans la production de boissons et de denrées alimentaires, ainsi que pour la fabrication, le nettoyage et l'hygiène. Les points de départ pour les exposants du secteur de l'eau, des eaux usées et du recyclage rassemblés sur le salon sont aussi variés que les possibilités d'utilisation. Cela commence par les pompes, qui constituent traditionnellement l'un des plus grands groupes de produits de l'IFAT. De nombreuses entreprises de boissons et de produits alimentaires extraient leur eau de leurs propres puits. Ici, comme dans de nombreux autres processus de production et de nettoyage, un transport fiable, performant, hygiénique, écologique et énergétiquement efficace du fluide est essentiel.
Les réglementations, telles que l'ordonnance sur l'eau potable ou l'ordonnance sur l'eau minérale et l'eau de table, définissent la nature de l'eau pour qu'elle puisse être utilisée pour la production de boissons et de denrées alimentaires. Pour ce faire, les substances gênantes ou nocives doivent être éliminées de manière sûre du flux d'eau transporté. Dans le cas de l'eau de brassage, par exemple, il s'agit principalement d'hydrogénocarbonates, de nitrates et, dans certaines circonstances, de pesticides. L'osmose inverse peut être utilisée pour les éliminer. D'autres procédés membranaires très variés font également leurs preuves dans le secteur de l'alimentation et des boissons. Par exemple, le dégazage par membrane permet d'éliminer efficacement l'oxygène dissous dans l'eau de brassage ou dans l'eau de mélange nécessaire à la production de jus. Cela permet d'éviter les processus d'oxydation dans les produits. Grünbeck Wasseraufbereitung GmbH fait partie des constructeurs d'installations actifs au niveau international qui peuvent choisir la solution appropriée parmi tout un éventail de technologies - échange d'ions, osmose inverse, procédé à membrane ou électrodéionisation.
Le traitement des eaux de process et des eaux usées de production constitue également un énorme terrain de jeu pour les technologies de traitement et de nettoyage présentées à Munich. Dans l'industrie des boissons, celles-ci sont généralement fortement chargées en matières solides, par exemple en étiquettes décollées lors du lavage des bouteilles, ainsi qu'en substances organiques. Des solutions individuelles, telles que celles proposées par les entreprises EnviroChemie GmbH, Huber SE ou Invent Umwelt- und Verfahrenstechnik AG, peuvent réduire les charges d'eaux usées sur place de telle sorte que l'eau traitée puisse être déversée dans les canalisations publiques ou même directement dans un cours d'eau sans supplément de prix. En outre, il est possible de produire de l'énergie sous forme de biogaz ou de chaleur. L'eau de traitement traitée en conséquence peut en outre être utilisée pour l'irrigation ou le nettoyage des installations.
Obtenir des matériaux recyclables à partir des eaux usées
Il est également possible de récupérer des matières valorisables dans le flux des eaux usées. Par exemple, Pyreg GmbH propose un procédé qui permet d'obtenir des engrais phosphorés à partir des boues d'épuration. Les eaux usées provenant des laiteries se caractérisent justement par une teneur en phosphore élevée et intéressante.
L'une des tendances en matière de technologie de l'eau et des eaux usées est l'utilisation d'installations ou de composants standardisés et modulaires. Grâce à eux, il est possible de réduire la complexité technique. En même temps, les installations peuvent être complétées de manière flexible par d'autres modules en cas de besoin. Des normes uniformes sur les différents sites des producteurs de boissons et de denrées alimentaires, qui agissent souvent à l'échelle mondiale, sont une condition importante pour une mise en œuvre réussie des exigences de l'industrie 4.0.
Comme dans d'autres industries, l'industrie des boissons et des aliments s'intéresse de plus en plus aux coûts du cycle de vie de ses installations. En effet, jusqu'à 80 pour cent des coûts totaux sont générés pendant l'exploitation, alors que l'achat n'en représente qu'un cinquième. L'optimisation de la gestion des eaux de process et des eaux usées constitue donc un point de départ intéressant pour réduire les coûts.
Les entreprises d'écotechnologie citées ici à titre d'exemple peuvent toutes être rencontrées à l'IFAT 2018 - avec plus de 3 100 autres exposants.
